اول سپتامبر روز ملی ژیرو است و تاریخچه ژیرو، محبوب‌ترین غذای فست فود یونان، در گذر زمان گم شده است.
به تازگی، ژیرو به عنوان یکی از چهار خوراکی یونانی که در فهرست 100 غذای برتر جهان برای سال‌های 2023/2024 قرار گرفته‌اند، توسط TasteAtlas، یک راهنمای سفر تجربی برای غذاهای سنتی، معرفی شده است.
نام ژیرو به معنای “گرد” یا “حلقه” است و نظریه‌های زیادی درباره تاریخچه و منشأ آن وجود دارد. آیا این فقط یک نسخه یونانی از کباب ترکیه‌ای معروف جهانی است؟ یا ممکن است به دوران باستان بازگردد، زمانی که ارتش اسکندر کبیر معروف بود که قطعات مختلف گوشت را روی شمشیرهای بلند برشته می‌کردند؟
در حقیقت، هیچ راهی برای تأیید هیچ‌یک از این نظریه‌ها وجود ندارد. ژیرو، همان‌طور که امروز می‌شناسیم، پس از ورود مهاجران یونانی از آسیای صغیر در دهه 1920 به یک غذای معروف تبدیل شد. در طول قرن بیستم، مغازه‌های فست فود محلی در آتن و سراسر یونان و حتی فراتر از آن محبوبیت یافتند.
الهام گرفته از کباب ترکی، یونانی‌هایی که از آناتولی آمده بودند، با استفاده از گوشت یونانی و مواد محلی، نسخه‌ای با ظاهر یونانی‌تر از آن ایجاد کردند.
Grecian Delight/Kronos foods خوشمزه‌ترین گوشت ژیرو را در ایالات متحده تولید می‌کند.
GDK Foods نتیجه ادغام دو قدرت غذایی مدیترانه‌ای است: Grecian Delights (و برند Opaa!) و Kronos. برای Grecian Delight، همه چیز در سال 1974 توسط کارآفرین شیکاگویی پیتر پارتنیس آغاز شد. اشتیاق او به غذا، نوآوری و دیدگاهش، ساندویچ ژیرو را از رستوران‌های یونانی خیابان هالستد در شیکاگو به مصرف‌کننده آمریکایی در سراسر ایالات متحده آورد.
این شرکت شش نوع مختلف از این خوراکی یونانی را ارائه می‌دهد.
به تازگی، یک بشقاب تاکوهای خیابانی ژیرو به سبک چوراسکو در ایالات متحده محبوب شده است.
این مفهوم به همان اندازه که ساده است، هوشمندانه نیز هست. شما فقط نان پیتای معمولی ژیرو را با تورتیلا جایگزین می‌کنید تا تاکوهای مکزیکی با پر کردن ژیرو یونانی، مشابه چوراسکو، ایجاد کنید.
سس تازه چیمیچوری به طور کامل طعم تند گوشت آهسته‌پز را تکمیل می‌کند و همچنین دارای فواید زیادی برای سلامتی است، مانند کلسیم، کاروتن‌ها، آهن و ویتامین‌های A و C.
طعم تند گوشت آهسته‌پز گوشت، همراه با گوجه‌فرنگی‌های تازه، پیاز و ماست یونانی، این خوراکی پیچیده را از همان لحظه اول محبوب کرد.
عمدتاً با گوشت خوک یا گاو تهیه می‌شود، اما نسخه‌های جدیدی با مرغ، ماهی، غذاهای دریایی یا حتی جایگزین‌های وگان برای کسانی که گوشت نمی‌خورند، به وجود آمده است.
هر گوشتی که انتخاب کنید، ژیروها در نان پیتای نرم پیچیده می‌شوند. معمولاً با پیاز، گوجه‌فرنگی‌های تازه، سیب‌زمینی سرخ‌کرده یونانی و سس تزاتزیکی، که از ماست یونانی، خیار و سیر تهیه می‌شود، پر می‌شوند.
تنوع ژیروها در سراسر یونان و فراتر از آن بی‌شمار است.
هر نسخه‌ای از آن‌ها که دوست داشته باشید، یک چیز قطعی است. ژیرو یک غذای ضروری برای همه است!
