جزیره یونانی آژینا و پسته‌های معروف آن
جزیره یونانی آژینا به خاطر پسته‌هایش که به زبان محلی به آن‌ها “فیستیکیا” می‌گویند، در سطح بین‌المللی شناخته شده است. این پسته‌ها توسط TasteAtlas به عنوان یکی از بهترین‌های جهان رتبه‌بندی شده‌اند.
رتبه‌بندی TasteAtlas
رتبه‌بندی‌های غذایی TasteAtlas بر اساس نظرات مخاطبان TasteAtlas است. این سیستم با استفاده از مکانیزم‌هایی که کاربران واقعی را شناسایی می‌کند و نظرات ربات‌ها، ملی‌گرایانه یا محلی را نادیده می‌گیرد، و به نظرات کاربرانی که به عنوان آگاه شناخته می‌شوند ارزش بیشتری می‌دهد.
تاریخچه پسته آژینا
این پسته شگفت‌انگیز از نوع “آژینتیکی” تولید می‌شود که از اواخر قرن نوزدهم به طور سنتی در این جزیره کشت می‌شود. اولین باغ پسته در اینجا در سال ۱۸۹۶ توسط نیکولائوس پروگلو تأسیس شد که پسته‌ها را از سوریه آورد.
شرایط آب و هوایی و برداشت
شرایط آب و هوایی و ترکیب خاک به این پسته‌ها عطر و طعمی قابل تشخیص می‌دهد که به خاطر آن‌ها به عنوان یکی از بهترین‌های جهان شناخته می‌شوند. فصل برداشت در ماه اوت آغاز می‌شود، زمانی که پسته‌ها با چوب‌های بلند و پیچیده جمع‌آوری می‌شوند که برای ضربه زدن به شاخه‌ها بدون آسیب رساندن به درخت استفاده می‌شوند.
تنوع نادر پسته در آژینا
در حالی که پسته‌ها در سراسر جهان یافت می‌شوند، نوعی که در آژینا یافت می‌شود، به نام “کویلاراتی”، نادر و به طور استثنایی خوشمزه است.
موقعیت جغرافیایی در آژینا
بیشتر درختان پسته جزیره در سمت غربی آژینا قرار دارند، جایی که زمین کمتر کوهستانی و خاک خشک و غنی از کربنات کلسیم است.
تأثیر شرایط محیطی بر طعم پسته
به طور شگفت‌انگیزی، کمبود آبیاری، نزدیکی به دریا و ترکیب منحصر به فرد خاک در جزیره به ایجاد طعم منحصر به فرد پسته‌های آژینا کمک می‌کند.
دیگر انواع پسته یونانی
دو نوع دیگر پسته یونانی نیز در میان ۵ نوع برتر قرار دارند، بر اساس TasteAtlas.
پسته‌های مگارا
در رتبه چهارم، پسته‌های مگارا، در غرب آتن قرار دارند. این پسته‌ها بیش از صد سال است که در منطقه اداری مگارا در بخش شرقی سرزمین اصلی یونان تولید می‌شوند. میکروکلیمای این منطقه، با تابستان‌های گرم و زمستان‌های ملایم با بارش کم، شرایط ایده‌آلی برای کشت پسته فراهم می‌کند.
فرآیند تولید پسته‌های مگارا
پسته‌های مگارا از انواع “مگالوکارپی”، “فوندکاتی”، “نیهاتی” و “کیلاراتی” درخت پسته ورا برداشت می‌شوند. این پسته‌ها در آفتاب خشک می‌شوند، سپس پوست‌گیری و به صورت ماشینی مرتب‌سازی می‌شوند. این پسته‌ها به خاطر طعم شیرین و رنگ سبز زنده‌شان تحسین می‌شوند.
پسته‌های استان فتیوتیس
پسته‌های استان فتیوتیس در مرکز یونان در رتبه پنجم قرار دارند. این محصول در دهه‌های ۱۹۴۰ و ۱۹۵۰ به یک محصول سنتی منطقه تبدیل شد و امروزه تولید آن به طور قابل توجهی به اقتصاد محلی کمک می‌کند. هر ساله، در اواخر اوت تا اوایل سپتامبر، پسته‌ها به آرامی از درختان تکان داده می‌شوند و پوست‌های صورتی بیرونی آن‌ها برداشته می‌شود.
فرآیند تولید پسته‌های فتیوتیس
پس از آن، آن‌ها خشک و به صورت دستی انتخاب می‌شوند. استفاده از هرگونه مواد شیمیایی یا دارویی در تولید ممنوع است، حتی برای جلوگیری از انتقال احتمالی بیماری‌ها از طریق خاک. این پسته‌ها رنگ سبز تیره و طعمی بسیار دلپذیر دارند و می‌توانند به صورت نمک‌دار یا بدون نمک باشند.
رتبه‌بندی پسته‌های دیگر
TasteAtlas پسته‌های “آنتپ” از غازیانتپ در ترکیه را در رتبه دوم و “پسته سبز برونته” از کاتانیا، ایتالیا را در رتبه سوم قرار داده است.
مطالب مرتبط
مرتبط: فردو یونانی بالاتر از کاپوچینو ایتالیایی در بهترین قهوه‌های جهان رتبه‌بندی شد
“`
