بوگاتسا یونانی به عنوان چهارمین صبحانه برتر جهان بر اساس رتبه‌بندی‌های اخیر TasteAtlas شناخته شده است.
TasteAtlas
TasteAtlas یک راهنمای آنلاین تجربی برای سفرهای غذایی سنتی است که دستورالعمل‌های اصیل، نقدهای منتقدان غذا و مقالات تحقیقاتی درباره مواد و غذاهای محبوب را جمع‌آوری می‌کند.
بوگاتسا چیست؟
بوگاتسا یک پای سنتی و روستایی یونانی است که از خمیر فیلو با لایه‌ای از کاستارد سمولینا تشکیل شده است، اگرچه نسخه‌هایی با گوشت چرخ‌کرده یا پنیر نیز وجود دارد.
بحث‌های پیرامون نام بوگاتسا
برخی از کاربران شبکه‌های اجتماعی با ادعای TasteAtlas که این غذا از کلمه عثمانی “پوگاتسا” به معنای پای پر شده با پنیر مشتق شده است، مخالفند. یکی از کاربران در X، که قبلاً توییتر بود، می‌گوید: “نام آن از یونانی بیزانسی πογάτσα (پوگاتسا) و از رومی باستان pānis focācius آمده است. این غذا هیچ ارتباطی با عثمانی ندارد.”
تفاوت‌های خمیر بوگاتسا
یک نظر دهنده دیگر می‌گوید که این غذا دقیقاً فیلو نیست؛ “این شامل کره یا مارگارین است و به طور متفاوتی از فیلو پخش می‌شود. در یونان ما آن را “فیلو آئروس” می‌نامیم که به معنای “خمیر هوایی” است زیرا به طور سنتی روی میز پرتاب می‌شود و دوباره بلند شده و پرتاب می‌شود و این باعث ایجاد جیب‌های هوا می‌شود.”
محل‌های معروف بوگاتسا
بوگاتسا در تسالونیکی، پایتخت بی‌چون و چرای شیرینی‌های یونانی، و در منطقه مقدونیه مرکزی در شمال یونان، به ویژه شهر سرس، یافت می‌شود، جایی که در قرن بیستم توسط پناهندگان یونانی از قسطنطنیه آورده شد.
تنوع طعم بوگاتسا در مناطق مختلف یونان
طعم بوگاتسا در مناطق مختلف یونان متفاوت است. به عنوان مثال، بوگاتسا در وریا بسیار شیرین و پر از کرم است، در حالی که در تسالونیکی ترد و نه چندان شیرین است، و در خانیا کرت با پنیر محلی میزیترا ساخته شده و با شکر پاشیده می‌شود.
نوآوری در بوگاتسا
یک فروشگاه دسر در تسالونیکی اخیراً یک پیچش جدید به این غذا اضافه کرده است – ساخت بستنی با طعم بوگاتسا!
بهترین صبحانه‌های جهان در سال 2023
بر اساس TasteAtlas، بهترین صبحانه جهان برای سال 2023 “کومپلت لپینجا” از کرواسی است، که پس از آن “روتی کانای” از مالزی و “پائو د کیجو” از برزیل قرار دارند.
رتبه‌بندی آشپزی یونانی
TasteAtlas همچنین آشپزی یونانی را به عنوان سومین بهترین آشپزی جهان رتبه‌بندی کرده است.
آمار رتبه‌بندی‌ها
در مجموع 395,205 (271,819 معتبر) رتبه‌بندی غذا و 115,660 (80,863 معتبر) رتبه‌بندی محصولات غذایی ثبت شده است.
روش رتبه‌بندی
بر اساس این رتبه‌بندی‌ها، 50 غذای برتر برای هر آشپزی استخراج شد و بهترین آشپزی‌های جهان بر اساس میانگین رتبه‌بندی بهترین غذاها و محصولات غذایی هر کشور رتبه‌بندی شدند.
رتبه‌بندی آشپزی‌های برتر
ایتالیا و ژاپن همان میانگین رتبه‌بندی را ثبت کردند، اما ایتالیا دوباره به دلیل رتبه‌بندی بالاتر بهترین غذای خود – پیتزا – در جایگاه اول قرار گرفت. سومین آشپزی با بهترین رتبه، یونانی است، که پس از آن پرتغالی و چینی در جایگاه پنجم قرار دارند.
“`
