تراخانا و چیلوپیتس سنتی یونان در میان 100 نوع برتر پاستا در جهان قرار دارند، طبق گزارش TasteAtlas که اطلاعاتی درباره غذاها و خوراکی‌های محلی از طریق نقشه‌ها، لیست‌ها و جوایز ارائه می‌دهد.
رتبه‌بندی تراخانا و چیلوپیتس
TasteAtlas تراخانا را به عنوان بیست و دومین پاستای برتر در جهان از میان صد نوع مختلف معرفی کرده است. چیلوپیتس در همان لیست که عمدتاً تحت سلطه ایتالیایی‌ها است، به عنوان سی و یکمین نوع پاستای برتر قرار دارد.
اهمیت این تمایز برای یونان
این تمایز مهم برای دو غذای پاستای سنتی یونان، گواهی بر میراث غنی آشپزی یونان است.
تراخانا و چیلوپیتس: پاستاهای کمتر شناخته شده
تراخانا و چیلوپیتس دو نوع پاستای کمتر شناخته شده در خارج از یونان هستند. این تمایز آنها در میان دیگر انواع پاستای معروف جهانی را حتی بیشتر چشمگیر می‌کند.
تراخانا: پاستای بیست و دوم جهان
تراخانا، به عنوان بیست و دومین نوع پاستای برتر جهان طبق TasteAtlas، یک پاستای سنتی یونان است که به طور خاص کوچک اما با بافت غنی و طعم منحصر به فرد است.
روش تهیه تراخانا
تراخانا به طور انحصاری از ترکیب گندم یا سمولینا و شیر تخمیر شده یا ماست تهیه می‌شود. اغلب توسط کارشناسان غذایی به عنوان نوعی پاستای خشک با طعمی کمی ترش توصیف می‌شود که به طور ایده‌آل نیازهای آشپزی را تکمیل می‌کند.
روش تهیه سنتی
روش تهیه منحصر به فرد آن به گذشته بازمی‌گردد و شامل خشک کردن ترکیب در آفتاب گرم مدیترانه‌ای است. این منجر به دانه‌های کوچک و نامنظم می‌شود.
کاربردهای تراخانا
این پاستای چندکاره از یونان معمولاً در سوپ‌ها و خورش‌ها استفاده می‌شود. مقدار زیادی از مایع را جذب می‌کند و منجر به قوامی ضخیم و پرمایه می‌شود که شبیه به اورزو (یونان: کریتاراکی) است.
ارزش غذایی و ماندگاری تراخانا
تراخانا همچنین به خاطر ارزش غذایی بالای خود شناخته شده است و دارای عمر طولانی است و می‌تواند به عمق بخشیدن به انواع غذاها کمک کند.
تراخانا در دیگر مناطق
تراخانا همچنین به عنوان ترهانا شناخته می‌شود و در بسیاری از آشپزی‌های منطقه‌ای آسیای مرکزی، جنوب شرقی اروپا و خاورمیانه یافت می‌شود.
چیلوپیتس: پاستای سی و یکم جهان
چیلوپیتس که در رتبه سی و یکم لیست قرار دارد، نوع دیگری از پاستای سنتی یونان است که با رتبه‌بندی اخیر TasteAtlas از 100 نوع پاستای برتر جهان به شهرت بین‌المللی دست یافته است.
روش تهیه چیلوپیتس
این پاستای کوچک و عمدتاً مربعی شکل معمولاً از آرد گندم، تخم‌مرغ و شیر تهیه می‌شود. در طول تهیه چیلوپیتس، خمیر تا زمانی که بسیار نازک شود، پهن می‌شود و سپس به مربع‌ها یا مستطیل‌های کوچک برش داده می‌شود. این قطعات قبل از استفاده به خوبی خشک می‌شوند.
ویژگی‌های چیلوپیتس
چیلوپیتس همچنین به خاطر توانایی جذب طعم‌ها به خوبی شناخته شده است، که آن را به یک ماده عالی در بسیاری از غذاهای یونانی، از جمله غذاهای گوشتی و گیاهی تبدیل می‌کند.
کاربردهای چیلوپیتس
آنها اغلب با سس‌های گوشتی سرو می‌شوند، در کاسرول‌ها استفاده می‌شوند، یا به سادگی با روغن زیتون و پنیر برای یک وعده غذایی سریع و رضایت‌بخش پر از طعم‌های یونانی مخلوط می‌شوند.
انتخاب بین تراخانا و چیلوپیتس
صرف نظر از اینکه تراخانا یا چیلوپیتس را انتخاب کنید، با هیچ‌کدام از این دو نوع پاستای یونانی اشتباه نمی‌کنید—یا هر دو را امتحان کنید.
پاستاهای برتر TasteAtlas
در صدر لیست TasteAtlas، ما تالیاتله، پاستای محبوب جهانی از امیلیا رومانیا در ایتالیا را می‌یابیم.
تفاوت تالیاتله و چیلوپیتس
تالیاتله تفاوت زیادی با چیلوپیتس یونان ندارد، زیرا با گندم و شیر تهیه می‌شود. با این حال، بسیار بلندتر است و شبیه به دیگر انواع پاستای ایتالیایی مانند اسپاگتی است.
پنج پاستای برتر
لیست پنج پاستای برتر توسط چهار نوع ایتالیایی دیگر اشغال شده است: پیچی، راویولی، لینگوئینی و پاپاردله.
“`
